Айвар — традиционный балканский соус из запечённого красного перца и баклажанов с добавлением чеснока и острого перца. Нежная текстура и дымно-сладкий вкус делают его отличным дополнением к мясу, сырам и тостам. Подаётся как холодным, так и тёплым — в качестве гарнира или намазки.
